Otoño es una estación perfecta para comer algunas hortalizas de temporada como la calabaza, pero lo cierto es que muchos niños ponen bastantes problemas a la hora de consumir estos alimentos ¿alguna solución? Sí, recetas apetecibles para los más pequeños. Recetas como pizza de calabaza, hummus de calabaza o pasta con salsa de calabaza. Seguro que con ellas, nuestros peques no podrán resistirse.

Pizza de calabaza

Ingredientes

Base:

  • 100 g de calabaza cocinada.
  • 100 g de harina.
  • AOVE.

Toppings:

  • 1 champiñón laminado
  • 5 láminas finas de berenjena
  • Salsa de tomate (a poder ser casera)
  • Mozzarella rallada
  • Albahaca

Paso a paso

Para hacer esta deliciosa pizza tendremos que hervir la calabaza bien. Después, tendremos que triturarla para hacer un puré y mezclarlo así con la harina. Podemos optar por harina de avena para hacerla más nutritiva.

Impregna el papel de horno con un poco de aceite de oliva y coloca la masa bien extendida. Cúbrela con otro papel y forma así una base de pizza que deberás hornear durante 10 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. Cuando la base empiece a tostarse, sácala.

Añade ahora los toppings. Primero la salsa de tomate, después la mozzarella y luego la berenjena y champiñones. Por último, hornea nuevamente otros 10 minutos sólo por arriba.

Añade al sacarla unas hojas de albahaca y listo.

Hummus de calabaza

Ingredientes

  • 300 g de calabaza cocida.
  • 150 g de garbanzos cocidos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de Tahina.
  • 1 chorrito de agua.
  • Sal.
  • Perejil al gusto.

Paso a paso

Deberás añadir en un bol grande la calabaza cocida en trozos y los garbanzos bien escurridos. Reserva alguno de esos garbanzos para decorar después.

Pela el ajo y trocéalo. Una vez troceado, añádelo a la mezcla y tritura todo bien con la batidora.

Sin apagar la batidora deberás añadir la tahina, el zumo de limón y la sal al gusto. Agrega, además, un poco de agua.

Es momento de emulsionar la mezcla con un poco de aceite de oliva hasta que obtengamos una textura cremosa.

Vuelca el hummus en un bol y deja que repose tapado durante 1 hora en la nevera. Después, sírvelo con garbanzos cocidos, con un poco de perejil o con pan de pita.

Bastoncitos de calabaza

Ingredientes

  • 800 g de calabaza
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo n polvo
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • ½ cucharadita de sal gorda
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Paso a paso

Debes cortar la calabaza en trozos a lo largo, como si se tratara de patatas fritas. Retira la piel y las semillas y crea tus bastoncitos.

Pásalos a un cuenco grande y cubre bien con agua fría. Debes dejarlos en remojo durante treinta minutos como mínimo, cuanto más tiempo, mejor.

Precalienta el horno a 200ºC. Escurre bien los bastones de calabaza y sécalos con un paño de cocina para quitar el exceso de agua.

Ponlos ahora en una bolsa de alimentos y añade maicena. Cierra la bolsa y agita bien para que se impregnen todos.

Mételos otra vez en el cuenco y rocía ahora aceite, pimentón y ajo en polvo, luego mezcla todo bien.

Extiende los bastones en una placa de horno con papel vegetal en una sola capa.

Asa tus bastones durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo hasta que estén tierno y un poco dorados.

Mientras se hornean, debes mezclar el queso, perejil y sal gruesa. Esta mezcla la espolvorearás en cuanto los saques del horno.

Macarrones con salsa de calabaza

Ingredientes

  • 400 g de macarrones
  • 300 g de calabaza pelada
  • 1 cebolla
  • ¾ taza de leche de almendras sin azúcar
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de queso cheddar rallado
  • Una pizca de nuez moscada
  • ¼ de taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Perejil fresco picado
  • Pimienta y sal al gusto
  • Aceite de oliva

Paso a paso

Corta la pulpa de la calabaza en pequeños tacos y cuécelos con agua y sal durante diez minutos. Una vez estén tiernos, pásalos por la batidora y reserva.

Hierve también los macarrones hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

Pela y pica la cebolla, debes rehogarla unos diez minutos en un sartén grande con unas cuatro cucharadas de aceite. Incorpora después el puré de calabaza, la leche de almendras, la mitad del parmesano, todo el cheddar, la nuez moscada, el tomillo la pimienta y la sal. Remueve y sigue cocinando hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave.

Añade ahora la pasta escurrida y mezcla para cubrir la pasta de forma uniforme con la salsa.

Pasa esta preparación a una fuente resistente al horno. Precalienta tu horno a 180ºC.

Vierte una cucharada de aceite en un cuenco añadiendo el pan rallado y remueve. Reparte esta mezcla por encima de la pasta y hornea durante unos cinco minutos con el grill encendido. Cuando sirvas los platos, añade un poco de parmesano y perejil picado.